Nos valeurs

Diversité

Promouvoir la Biodiversité cultivée (diversité biologique) garante de l’évolution du vivant par

Diversité génétique : Promouvoir la très riche diversité des espèces variétés anciennes ou variétés dites population
Diversité des terroirs : adaptées à chaque lieu, champs, jardins, sols
Diversité du mode cultural naturel : chaque mode cultural s’adapte à la variété et au lieu et vice-versa

Au sein d’une même variété, les semences anciennes, dites de population, présentent des caractères phénotypes proches mais d’une grande diversité et variabilité. En opposition aux hybrides F1 qui sont eux identiques, standardisés et homogènes.

Réhabiliter ces différentes variétés et leur richesse (+ de 800 variétés de tomates) !

Diversité des familles de produits de la marque et, au sein de la même famille de produits, diversité des produits, des couleurs et des goûts.

Un état d’esprit : cultiver la différence, le brassage, la richesse, la pluralité mais aussi cultiver l’échange (des pratiques et des semences), la collectivité, la tolérance et l’ouverture.

La variété est l’épice de la vie, celle qui lui donne toute sa saveur. William Cowper 1785

Naturalité

LA NATURALITE

100% naturel de la graine, à la culture au produit.

Cultures issues de Semences à pollinisation libre et naturelle par les artisans semenciers ou sélectionnées par les cultivateurs au sein de leur propre récolte, dans les champs ou les jardins. Elles ne sont pas issues des biotechnologies ou de laboratoires.

Préservation de la nature par le mode cultural de l’agriculture biologique et paysanne
Préservation des sols (résistance à l’érosion, capacité à retenir l’eau, fertilité des plantes).

Une cuisine végétale simple et sincère, une liste courte d’ingrédients bruts, extraits naturellement pour valoriser le goût authentique et intense de la variété sans la dénaturer.

Un état d’esprit : La naturalité, ou le sans artifices, sans superflu, juste l’essentiel, l’essentiel du goût originel de la variété mise en œuvre. Une approche sincère et transparente qui préserve la nature.

Goût

Le goût intense de la variété mise en œuvre est le fondement même des produits VARIETTE.
il guide la conception des produits.

Il est puissant, intense, authentique, naturel, originel et original, surprenant, différent et non standardisé.

Le goût originel de la culture est le caractère essentiel au détriment des caractères de conservation longue, de résistance au transport, d’esthétique ou de calibre. Elles sont donc très fragiles et pas forcément homogènes, de forme identique.

La variabilité de la variété au sein du même produit et d’un même lot de production est une force, une curiosité, une découverte.

Le goût des fruits ou légumes de variétés anciennes se développe par une croissance lente, non intensive et naturelle du produit, sans intrants chimiques, de plein champ de préférence.

Les cultures sont emmenées à maturité et mises en œuvre au plus proche de la cueillette.

Les recettes sont simples avec peu d’ingrédients secondaires pour ne pas altérer les saveurs.

Cohérence

La cohérence, fondement de notre engagement

Veiller avec constance, à aligner chacune de nos actions, chaque décision et chaque mode de fonctionnement avec nos engagements, nos valeurs

Soutenir les agriculteurs et les cultivateurs, de manière équitable, qui cultivent des variétés paysannes et anciennes, qui font le choix de participer au renouvellement et au maintien de la biodiversité cultivée.
Soutenir leur mode cultural biologique.
Favoriser l’ancrage local
Proposer des produits bios, sains, nutritifs, naturels et savoureux et éco-conçus.
Choisir des prestataires engagés dans des pratiques respectueuses et éthiques
Soutenir les associations qui œuvrent pour la biodiversité et préservent la nature

VARIETTE est partenaire du Réseau Semences paysannes et collecte des fonds pour l’association.