Article Marmiton – Janvier 2025

UNE RECETTE ARTISANALE BIO ÉLABORÉE DANS LE GERS
La tomate ancienne bio Indigo Blue Beauty à la peau bleue très originale est l’ingrédient principal de cette sauce simple et naturelle. Variette mise sur une composition courte pour valoriser la saveur originelle, douce et aromatique de la tomate.
Depuis 2017, cette entreprise gersoise créée par Anne Dubarry propose une gamme de conserves fines de légumes, légumineuses, fruits et céréales de variétés anciennes bio, mais aussi des sachets de légumineuses sèches de variétés anciennes bio. Dans son catalogue de produits, on trouve sa gamme de 11 sauces tomate monovariétales bio. Parmi elles, la tomate ancienne Indigo Blue Beauty.

UNE TOMATE ANCIENNE BLEUE

Cette tomate ancienne bio a une peau bleue et une chair rouge foncé. Sa peau, chargée en anthocyanes, vire au bleu sous l’effet du soleil. Pour cultiver ces tomates originales, l’entreprise Variette fait confiance à un artisan semencier du Gers. Les graines de la tomate Indigo Blue Beauty sont issues de semences paysannes, naturelles et reproductibles.
UNE SAUCE ARTISANALE AU BON GOUT DE TOMATE

Une fois les tomates récoltées chez le maraicher partenaire, ces dernières sont transformées de façon artisanale en sauce, toujours dans le Gers, dans un rayon de 70 kilomètres. Et pour préparer cette recette de sauce simple et naturelle, Variette mise sur une liste d’ingrédients courte pour valoriser le goût originel de la tomate. Dans sa composition, on retrouve donc 95% de tomates

Indigo Blue Beauty bio, 3% d’huile d’olive extra vierge origine France Occitanie, une pointe de sel de Guérande Nature et progrès, de l’ail et du sucre de canne bio non raffiné et équitable.

POURQUOI LE JURY L’A AIMÉE…

« Cette sauce nous a tous régalés! Nous avons aimé son goût franc et doux à la fois. Nous saluons sa composition bio et la démarche locale issue du Gers. Gros coup de cœur !»

Redécouvrez la tomate ancienne Indigo Blue Beauty avec la sauce BIO signée Variette